Food Editor Kristen Eppich deelt ideeën over koken met de sappigste citrusfruit van de winter.
Bloedsinaasappels zijn het juweel van de Citrus -familie met hun karmozijnrode interieur en zoete hints van bloemen. Ze zijn elk jaar van december tot maart beschikbaar en er zijn zoveel manieren om er tijdens hun korte seizoen plezier in te maken. Afgezien van het pellen en ze heel eten, zijn hier een paar andere dingen om met hen te maken:
1. Segmenteer ze: omdat bloedsinaasappels zo speciaal zijn, moeten ze een beetje extra aandacht hebben. Ik denk dat de beste manier om er plezier in te hebben, is om hun vezelachtige delen weg te strippen die alleen het tedere vlees achterlaten.
Om de sinaasappel (technisch genaamd Supreming) te segmenteren, beginnen met het afsnijden van de uiteinden. Volgende plaats de sinaasappel aan het einde en snijd de schil weg. Ten slotte, met de sinaasappel in je hand, over een kom om het sap te vangen, schuif je een mes tussen het vlees van het sinaasappel en het bindmembraan, scheiden elk segment en laat ze in de kom vallen. De laatste aanraking is om al het resterende sap uit het vezelachtige gedeelte in je hand in de kom te persen met de segmenten.
Eenmaal supremed, kunnen ze worden gebruikt op elke manier waarop u een gewone sinaasappel zou gebruiken. Ze zijn geweldig voor salades, fruitsalades, smoothiekommen, sauzen en salsa’s. Ik ben dol op een Belgische wafel met een klodder yoghurt en wat bloedsinaasappels.
2. Meng ze: voel je je als een smoothie van bloedsinaasappel kokosnoot ‘Creamsicle’? Verwijder de schil van een bloedsinaasappel en laat het vlees in een blender vallen met 1 kopje ijs, ¼ kopje kokosap en 1 el honing. Mix tot glad … Tada!
3. Sap ze: Gezien de prijs moet een glas bloedsinaasappelsap worden genoten, niet sleuteld. Maar afgezien van het nippen van het sap zoals het is, probeer er een Italiaanse frisdrank van te maken. Maak een basissiroop door ½ kopje water te koken met ½ kopje suiker in een kleine pot tot de suiker is opgelost. laten afkoelen. Vul een glas met ijs, voeg 1 el basissiroop, ¼ kopje bloedsinaasappelap toe en vul bij met clubsoda.